Лучшая бумага для выпечки

Каждая хозяйка обязательно должна иметь в своем арсенале бумагу для запекания. Она просто необходима для приготовления горячих блюд из теста, запеченного мяса и кондитерских изделий.

Рейтинг лучшей бумаги для выпечки

Основным условием для включения пекарской бумаги в этот рейтинг была ее безопасность для людей, простота и эффективность применения. Для изучения доступных на рынке товаров мы опирались на отзывы покупателей, а также на характеристики продукции.

Среди критериев отбора товаров нужно выделить следующие:

  • Тип – подпергамент, пергамент, калька, силиконизированная бумага;
  • Форма выпуска – листы или рулоны;
  • Размеры – ширина, толщина, длина;
  • Цвет – бежевый или белый;
  • Отсутствие опасных веществ в составе;
  • Запах изделий;
  • Максимальная температура использования;
  • Предназначение – запекание продуктов, приготовление выпечки, упаковка пищи;
  • Огне-, жиро- и влагоустойчивость;
  • Простота нарезки и покрытия дна;
  • Подходящая для применения посуда – специальные формы и/или противни;

Также при поиске лучших пергаментов для выпечки мы учитывали, не пригорает ли она и не пристает ли к бумаге, возможность ее применения как в духовом шкафу, так и в микроволновой печи, легкость отмывания посуды после выкладывания пирога, торта и т.д. Не менее важным параметром было и соотношение цены и качества товаров.

Что такое пергаментная бумага

Изготавливается бумага для выпечки из пористой фильтровальной бумаги. Она обрабатывается слабым раствором серной кислоты. Такая методика позволяет частично разрушить целлюлозу и закупорить поры. Это делает пергамент непромокаемым. Важно помнить, что при изготовлении такого материала сырье поддают принудительной сушке. Основные плюсы рулонных листов:

  • через них осуществляется воздухообмен;
  • устойчивы к воздействию высоких температур;
  • влаго- и жиронепроницаемы;
  • сохраняют свои свойства во влажном состоянии;
  • экологически чистый материал;
  • можно использовать в выпечке больше одного раза.

Виды

Пищевой небеленый пергамент

Это более качественная тонкая бумага, которая популярна для хранения пищи и приготовления пирогов и других горячих блюд. Основой для его изготовления является целлюлоза жирного помола, потому продукция характеризуется исключительной экологичностью и безопасностью для человека. Однако, следует иметь в виду, что небеленый пергамент удерживает исключительно жир, а влагу пропускает – это существенно ограничивает сферу его использования.

Кроме того, рекомендуемая температура нагрева при использовании этого материала не должна превышать 170 градусов.

Пергамент пищевой

Это классическая бумага для выпекания – довольно прочная, гладкая на ощупь. Как правило, она изготавливается в коричневом цвете. Основой для пергамента является пористая фильтровальная база, обработанная 50% серной кислотой и высушенная принудительным образом. Такой способ производства придает бумаге повышенную водо- и жиростойкость, причем эти свойства остаются неизменными при нагревании до 230 градусов.

Рекомендуем:  Рейтинг лучших сковородок для блинов

Этот материал биологически инертен, он пропускает воздух, благодаря чему продукт получает возможность «дышать», не впитывая при этом никакие лишние запахи. Коэффициент прочности традиционного пищевого пергамента в два раза превышает соответствующий параметр для обычной пекарской бумаги, что делает возможным применение изделия для упаковки таких продуктов, как маргарин, масло сливочное, спреды, сладкие сырки и десертные творожные массы.

Пергамент с силиконизированным покрытием

Это один из самых популярных в наше время типов бумаги для выпечки. Подобный пергамент легко отстает от готовых продуктов всех типов, при этом не нуждается в жировой смазке. Коэффициент термостойкости существенно превышает параметры всех остальных типов пекарской бумаги и может выдерживать продолжительный нагрев до 300 градусов. Немаловажно, что подобную бумагу можно применять много раз.

Пергамент с силиконизированным покрытием позволяет перекладывать пласты слоеного теста перед замораживанием, а также хранить сырную и колбасную нарезку – в таком случае продукт сохраняет свежесть дольше, нежели при обычном хранении.

Отдельной разновидностью бумаги с силиконовым покрытием считается особая силиконовая бумага – она отличается более плотным покрытием, а это значит, ее можно применять большее число раз.

Лучшие кальки для выпечки

Такое средство уже редко используется в кулинарии, однако ранее именно оно чаще всего и применялось при выпекании печенья, пирогов, тортов и т.д. К преимуществам кальки можно отнести дешевизну, доступность в магазинах, простоту применения, а среди недостатков выделяют неуниверсальность и недолговечность. Из всех 5 рассмотренных нами вариантов в рейтинг была включена одна самая лучшая модель по мнению покупателей.

Гознак

Изначально эта калька предназначалась для рисования и черчения, однако она успешно применяется и с целью выпекания пирогов, тортов, пирожков и т.д. Однако надо понимать, что жидкое тесто в этом случае бумага вряд ли выдержит из-за не очень большой толщины. Также данное изделие не рассчитано на эксплуатацию при очень высоких температурах и не приемлет контакта с раскаленными стенками духовки.

Рекомендуем:  Выбираем подходящие средства для чистки ванной комнаты

Это хороший вариант для быстрого запекания нежирных продуктов и выпечки, не требующего длительной термической обработки. Калька «Гознак» продается в рулоне и изготовлена из экологически безопасных для человека и окружающей среды материалов. Она отличается высоким качеством, но один и тот же отрезок не подходит для повторного использования.

Достоинства

  • Удобна для упаковки продуктов;
  • Легко укладывается на дно;
  • Не рвется при длительном использовании;
  • Без особых проблем достается из-под выпечки;
  • Низкая цена.

Недостатки

  • Очень тонкая;
  • При высокой влажности быстро намокает.

Во избежание прилипания теста, перед укладыванием на дно формы кальку с двух сторон требуется хорошо обработать маслом. Однако тут нужно быть аккуратным, чтобы не переборщить, ведь она может попросту размягчиться.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: